STRUKTUR
PROTEIN
1. Struktur primer
Berupa
polipeptida rantai lurus terdiri dari susunan asam amino
2. Struktur sekunder
Dalam
struktur ke dua ikatan peptide primer berputar (twist) pada atom alfa karbon,
sehingga polipeptida membentuk susunan /rangkaian ber ruang (space), stereo 3
dimensi.
Struktur sekunder ada 3 bentuk :
a. alfa helix. Bentuk helix
dipertahankan oleh adanya ikatan hydrogen didalam helix yang
mengikat antara C= O dan H – N setiap 3 asam amino. ( C= O – H –N)
b. Beta pleated sheet (bidang
berlipat)
Adanya ikatan hydrogen yang menstabilkan ikatan antara 2 rantai
polipeptida yang parallel
atau anti parallel.
N-----
C atau N------C
C -----
N N ----
C
c. Random coil
Dikatakan random coil karena tidak ada hubungan yang tetap antara asam
amino dengan
ikatan stabilizer. Bentuknya 3
dimensi tidak beraturan.
3. Struktur tertiair.
Adalah
bentuk 3 dimensi berupa bulatan atau benang tipis memanjang :
a. Covalend band, yaitu adanya ikatan oleh disulfide atau oleh 2 aa.
Cystein yang kuat.
b. Ionic band, yaitu ikatan kuat yang terjadi apabila ada 2 aa. basa
berdekatan dengan asam amino asam.
c. Hydrogen band, yaitu tiap ikatan hydrogen antara asam amino (Gln, Asp, His, ser, Thr). Neskipun
lemah tetapi karena banyak maka ikatan tersebut menjadi kuat.
4. Struktur quarternary.
Protein
terdiri dari beberapa polipeptida dan hubungan antara sub unit didalam protein
mneghasilkan bentuk quarter (perempat). Contoh pada haemoglobin orang dewasa, terdiri
dari 2 alfa dan 2 beta subunit. Juga beberapa ensim lain misalkan allosteric.
5. Bentuk complex.
a.
Tabung mikro: 2 protein alfa dan beta turbulin mensupport struktur sel.
b. Komplex
multi ensim
c. Gabungan makro molekul : misalkan
ribosom adalah gabungan antara 5 sub unit
protein dengan 3 RNA
Contoh jumlah aa :
Prorein
|
Asam amino
|
rantai
|
BM
|
1. glukagen
2.insulin
3. myoglobin
4.haemoglobin
5. immunoglobin
6. collagen
|
29
51
153
574
1320
3000
|
1
2
1
4
4
3
|
3.500
5.733
16.890
64.500
160.000
300.000
|
Didalam tubuh manusia terdapat lebih
dari 10.000 protein berbeda jenis.
Fungsi : penyusun, penyimpanan,
hormone, transport.
1.
Protein penyusun
Collagen : pengendali tegangan jaringan
Elastin : pengendali elastisitas pada dinding sel
pembuluh darah
Alfa kreatin : bagian dari bulu, kuku, tanduk
2.
Protein penyimpan
a.
Ovalbumin : pada putih
telur sebagai cadangan makanan embrio
b.
Casein : pada air susu
sebagai cadangan makanan bayi
3.
HORMON
Glucagen : terdapat pada pancreas berperan dalam degradasi
lemak
Insulin : pada pancreas sbg perombak gula
ZPT : pengendali pertumbuhan
4.
Transport
Haemoglobin
: pembawa O2 dalam darah
Albumin
5.
Ensim
Tidak ada komentar:
Posting Komentar